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关于举办首届中国(烟台)“东方海洋杯”活三文鱼烹饪技能创新大赛的通知

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各会员企业、餐饮单位、协会理事及会员:
    为加快打造“中国鲁菜之都”的步伐,更好的弘扬鲁菜文化,以新的食材,创新的技法为消费者提供健康、绿色的美味佳肴。由山东东方海洋科技有限公司和烟台市烹饪餐饮行业协会共同举办的首届中国(烟台)“东方海洋杯”活三文鱼烹饪技能创新大赛的筹备工作已完成,现将大赛的有关事宜通知如下:
    一、大赛的主题:烟台生活、世界领“鲜”
    大赛旨在以本土优势食材——东方海洋活三文鱼(大西洋鲑)为原料,开发创新以三文鱼为原料菜品和面点品种。促进餐饮业及市场对三文鱼的认知认同,让三文鱼走进酒店、走进寻常百姓家,提升港城餐饮文化的档次。扩大三文鱼在全市、全省及国内外市场的知名度。
    二、组织结构。
    本次大赛得到省市有关部门的高度重视与支持。协会程会长更是亲力亲为,组织指导大赛的筹备与实施。同时大赛将邀请省市有关新闻媒体跟踪报道。
    支持单位: 山东省烹饪协会、烟台市海洋渔业局
    烟台市商务局、烟台市旅游局
    主办单位: 山东东方海洋科技股份有限公司
    烟台市烹饪餐饮行业协会
    承办单位: 烟台天天渔港大酒店
    三、参赛对象及条件
    全市餐饮行业企事业单位、学校、星级宾馆、酒店、特色餐饮单位,国内外特色连锁餐饮机构的从业者,及有烹饪工作经验的人士均可报名参加,大赛不收任何费用。
    四、大赛的项目及内容
    大赛分预赛和决赛两个阶段进行,10月10日进行预赛,所有报名选手均可参加,新年前举办决赛,预赛前50名选手参加决赛。
    大赛设“冷荤制作”、“热菜制作”、“面点制作”三个比赛项目,均以鲜活三文鱼为主要原料。其中冷荤制作一款限时20分钟;热菜制作限时30分钟;面点制作限时30分钟。作品除食雕、盘饰可提前制作外,其他均现场操作。
    五、赛场规定
    1、选手按时出席,戴证参赛、衣帽整洁,工具、餐具可自带。
    2、参赛作品要求主题鲜明,构思新颖,体现食材特色,造型美观,实用性强,安全卫生。
    3、遵守赛场纪律和规定,独立完成作品制作。
    六、奖励办法
    1、对参加预赛的选手设“东方海洋杯三文鱼大赛优秀奖”,“东方海洋杯三文鱼大赛创新工艺奖”, “东方海洋三文鱼大赛杰出表现奖”,奖励覆盖面100%。
    2、对获得优秀奖、创新工艺奖、杰出表现奖的选手分别奖励现金1000元,500元和200元。
    3、对获得各奖项的选手颁发相应的荣誉证书。
    4、对获得优秀奖、创新工艺奖选手直接晋级决赛,并获精美挂盘一个。
    5、决赛的奖项由组委会届时确定。
    七、大赛设组委会和评审委员会,分别由相关领导和专家组成,以确保比赛的公平、公正。
    八、报名方法和大赛地点
    大赛地点:烟台天天渔港大酒店七楼
    地    址:芝罘区胜利路267号
    联 系 人:高群  李东颖
    联系电话:0535-6631482  6631114  13688682683
    传    真:0535-6606767

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