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烟台市第二届鲁菜创新大赛暨烟台旅游职业技能竞赛在烹饪学院落下帷幕

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    金秋时节,由烟台市商务局举办的第二届创新鲁菜大赛和烟台市旅游局举办的餐饮职业技能竞赛先后在山东省城市服务技术学院落下帷幕。综观两次大赛,呈现出以下几个显著特点:
    一、特色鲜明,精品荟萃。
    参赛选手紧紧围绕大赛主题,精心筹划和设计,创作出了一大批构思精巧,特色鲜明,造型各异,风味独特的精品美食,使参赛作品融合了不同的流派和特点,甚至于中西合璧。特别是部分年轻厨师和服务人员,用料和设计手法打破常规,深得评委和观众的好评。                 
    二、项目齐全,涵盖面广。
    这两场大赛包括了中式烹调、中式面点、西餐烹调、西餐面点、餐饮服务、客房服务、主题宴会、小吃荟萃宴席等,几乎涵盖了烟台餐饮业的所有工种,参加人数之众、涉及范围之广,创下了我市近年餐饮技能竞赛之最。
    三、传承经典,推陈出新。
    本次大赛涉及范围之广、规模之大,创下了近年烟台餐饮职业技能竞赛之最。更令人感到可喜的是,两次大赛作品有创新,有继承,更加注重适应市场需求,充分展示了烟台餐饮行业的整体水平和精神风貌。
    四、多数参赛作品文化特色浓郁。
特色文化是人类历史的财富和底蕴,是社会文明和谐的基石、是城市时代强音和竞争力,也是鲁菜生存与发展的灵魂。烟台胶东鲁菜的创新与提升,最终取决于文化的兴旺与发达,尤其是烟台本土文化的传承与发展。在两次大赛上,烟台的各种文化均得到了很好的体现和展示。
  
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