登记商铺/机构添加点评

  您所在的位置:首页 » 新闻资讯 » 饮食文化 » 日本火锅里面的几个暗语

日本火锅里面的几个暗语

AD[658x60]

在日本吃火锅,经常发现某些品种要用暗语来表示。以前的日本人是不吃牛肉的,因为自古以来牛就是日本重要的交通工具和农耕用具,历代天皇都禁止食用牛肉,一直到江户末期,这中习惯才有所淡薄。
      到了明治初期,才出现牛肉火锅,不过那时人们还是忌讳直呼牛肉火锅,而是与其他动物肉一样,食用暗语。兵库县的牡丹锅很有名,因火锅的主材料——猪肉红白分明,盛在盘子上仿佛盛开的牡丹花而得名。樱花锅,指的是马肉火锅,起因是马肉切片后让人联想起美丽的樱花花瓣。而红叶锅,则来自“深山踏红叶,鹿鸣悲秋声”的诗句,禁食肉类的僧侣怀着慈悲心肠将红叶作为鹿肉的暗语使用流传下来。
      还有的火锅以传说命名。广岛地区的“水军锅”,传说是战国时代的村上水军(即海贼)打仗前祈祷必胜和提高士气必吃的。除了当地产的鱼贝类和海藻,还一定要加入八爪鱼即章鱼,象征着“吃掉八方来敌”的含义。
      有意思的是“昆布锅”,选取还带较厚的一段两头扎起来就是一个像模像样的小锅了,煮的过程中海带本身的鲜味也熬到汤汁里去,可谓一举两得。看来,日本对吃也颇多讲究,日本人爱学习,从中国学去了豆腐等做法,不知道火锅是不是从中国学去的,日本人叹服中国烹饪,尊中国为“烹饪王国”。

CopyRight © 2010-2011 www.0535eat.com 烟台饮食文化网 烟台千维网络 提供技术支持 鲁ICP备13002869号-1
免责声明:站内会员言论仅代表个人观点,并不代表本站同意其观点,本站不承担由此引起的法律责任。